蟹之鲜而肥，甘而腻，

白似玉，而黄似金，

已达色、香、味三者之至极，

更无一物可以上之。

——李渔（清）

你所不知道的营养价值

祖国医学讲究“药食同源”，大闸蟹不仅美味，也是药材的一种，据《本草纲目》记载：大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。

一、蟹肉

天越冷，蟹肉越香，因为要储存能量过冬，此刻的蟹肉白嫩如羊脂，甘甜丝丝。这个口感之下，大闸蟹的蟹肉中含有多种维生素，主要包括维生素A、维生素B1、B2、B12、维生素E等，另外还有多种矿物质元素，对身体有很好的滋补作用。

二、蟹黄

橘黄、橙红的蟹黄，是雌蟹体内营养价值最高的部分。口感醇正沙糯，鲜味十足。还能拆下来，做成蟹黄面、蟹黄鱼馄饨、蟹黄包子、蟹粉狮子头等一系列美食，口感滑腻香甜，含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富。值得一提的是，蟹黄中的钙含量比蟹肉中还要高，是补钙佳品。

三、蟹膏

公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。含有丰富的营养元素，包括优质蛋白质、脂肪、磷脂以及其他人体所需的营养物质。其中尤其以脂肪的含量最高，所以才使得蟹膏具有独特的风味口感。

这也是大闸蟹除口感之外

备受欢迎的原因

但螃蟹性寒，众所周知

所以食用时也有禁忌

螃蟹“四不吃”

除此之外，阳澄湖大闸蟹还有“九不食”的说法：

1.不吃死蟹；

2.生蟹或者夹生蟹不能吃；

3.有胃炎、肠炎、腹泻者不能吃蟹；

4.孕妇不能吃大闸蟹；

5.敏感皮肤的人不宜吃大闸蟹；

6.体寒者不宜吃蟹；

7.吃大闸蟹的时候绝不能吃柿子；

8.吃大闸蟹不能喝啤酒，啤酒也是性寒之物，吃大闸蟹喝啤酒，寒上加寒，有可能会引起腹泻；

9.月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

健康食用小贴士

1.吃大闸蟹搭配生姜：平时比较怕冷，容易头疼的人，吃蟹时可以多放些姜。从口感上来说，蟹与姜醋是很好的配搭，而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用。食用后还可以喝杯姜茶解寒。

2.用热性佐料来调味：大闸蟹味寒性凉，胃寒体虚的人要特别注意。在食用的时候可以蘸些姜末或醋碟(两者可暖胃，蟹是食腐性动物，这两者还有杀菌作用)，在烹饪大闸蟹时要多放点紫苏、姜、胡椒、陈皮等性热作料进行调味。

3.吃大闸蟹搭配温酒：从中医角度来说，蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃蟹之后常会腹痛、腹泻，如果配上活血祛寒的酒，可以减轻或消除吃蟹后的不适感觉,但也要遵循适量原则。蟹肥酒美，但也不要贪吃贪喝哟！

好河好水出好蟹

阳澄湖水质清澈

水草丰盛

蟹农以小鱼，螺丝喂养

大闸蟹个大体壮、膏肥黄满

喜欢吃大闸蟹的小伙伴们

可千万别错过啦